De Italiaanse pastasoort orecciette dankt zijn naam aan haar vorm: een oor. Samen met het Italiaanse broertje van de boerenkool, palmkool, zet je een heus Italiaans gerecht op tafel.
Voor 4 personen
Bereidingsduur: 45 minuten
Ingrediënten:
- Olijfolie
- 1 lente-ui
- 1 stronk palmkool
- 3 teentjes knoflook
- 100 gr cherrytomaatjes aan de tak
- 350 gram orecchiette pasta (maar bv fusilli kan ook)
- 500 ml passata
- 100 gram uitgelekte zongedroogde tomaten in reepjes
- 1 courgette
- Parmezaanse kaas
- Peper en zout
- Basilicum
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Was de cherrytomaten en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel met olie, peper en zout. Rooster de tomaten 10 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Verhit olijfolie in een wokpan. Fruit de gesneden lente-ui in, bak daarna de gesneden knoflook mee. Doe de passata erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de passata 10 minuten inkoken.
3. Laat ondertussen de zongedroogde tomaten uitlekken. Haal hierna de harde stengels uit de palmkool. Snijd de palmkool in stukken van 2 cm bij 2 cm. Doe het in een vergiet en spoel af. Snijd hierna de courgette in blokjes.
4. Snijd de zongedroogde tomaat in stukjes, doe ze bij de passata. Laat het mengsel verder koken.
5. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan, bak hierin de courgette kort. Doe de gebakken courgette bij de passata.
6. Doe in dezelfde koekenpan de gesneden palmkool. Wok de palmkool net als spinazie, zodat het slinkt.
7. Breng een pan met water aan de kook, doe de orecchiette in het kokende water en kook gaar.
8. Doe ondertussen de palmkool bij de passata en roer goed door. Proef of er nog peper/zout aan toegevoegd moet worden.
9. Serveer de orecchiette met daarover de passata. Doe een paar geroosterde tomaatjes op het bord en garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.
Serveertips:
- Houd je van olijven? Voeg dan tijdens stap 4 gesneden zwarte olijven toe.
- Liever vlees bij dit gerecht? Dan kan je spekjes bakken en toevoegen bij stap 8.
Comments