Prei-geitenkaas bietenburger

Met rode biet kan je alle kanten op! In een salade is altijd goed, maar heb je al eens geprobeerd er een burger van te maken?

Voor 4 burgers. Je kan 2 broodjes maken bij grote honger of 4 broodjes voor een lichte maaltijd.

Bereidingsduur: 45 minuten

Ingrediënten:

- 1 grote rauwe biet (of 2 kleine), geschild en geraspt

- 50 gram prei, alleen het wit, zeer fijn gesneden

- 2 tenen knoflook, fijngehakt

- 1 ei, losgeklopt

- 40 gram havermoutvlokken

- 150 gram zachte geitenroomkaas

- Peper en zout, naar smaak

- 6 sneetjes Boerenbrood

- zonnebloemolie

- botersla

- 1 Granny Smith appel, in reepjes

- 1 eetlepel honing

- 1 handje walnoten (of pecan)

Bereidingswijze:

1. Meng de geraspte bieten met de prei, knoflook, ei en havermoutvlokken. Meng er 2/3 van de geitenroomkaas doorheen en breng op smaak met peper en zout. Vorm 4 burgers van het mengsel en leg ze daarna zo'n 10 à 20 minuten in de diepvries. (makkelijk om een bakpapiertje in 4 te knippen en ze daar tussen te leggen).

2. Toast ondertussen het Boerenbrood.

3. Verhit de olie en bak hierin de burgers op matig vuur in zo'n 15 minuten goudbruin en gaar.

4. Serveer de sneetjes getoast brood met de botersla, bietenburgers, overige geitenkaas, reepjes appel, honing en walnoten.

Eet smakelijk!