Pompoensoep

Voor 6 personen

Bereidingsduur: +/- 30 minuten

Ingrediënten 

• 1 Pompoen (Hokkaido of Butternut)

• 2 teentjes knoflook

• Ongeveer 1,5 liter water (afhankelijk van de grootte van de pompoen)

• 2 blokjes groentebouillon

• 2 eetlepels Kerriepoeder

• Halve theelepel Chilipoeder

• 1 eetlepel Komijnpoeder

• Zeezout

• Zwarte peper

• Olie of boter om mee te bakken

Voor de garnering:

• Bekertje Crème Fraîche

• Hennepzaad

Ook lekker om toe te voegen:

• 4 tomaten en/of:

• 2 (kleine) uien en/of:

• Prei

• Rozemarijn

• Tijm

Verder nodig:

• Staafmixer
  

Bereidingswijze 

1. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil. Snij in blokjes van ongeveer 2 cm. Zet een pan op het vuur en verhit de boter of olie en voeg de stukken pompoen toe. Snijd, als je andere groente toevoegt, deze ook grof en doe deze ook in de pan.

2. Bak ongeveer 3 minuutjes en voeg de laatste minuut de kruiden toe. Giet er dan het water bij. De hoeveelheid water is afhankelijk van hoeveel groente je hebt. Zorg ervoor dat de groente net onder water staat.

3. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en breng het aan de kook. Laat alles nu ongeveer 20 minuten koken op laag vuur.

4. Pak de staafmixer en pureer alles tot een gladde soep. Zet nog 2 min op het vuur. Schep de soep in kommetjes en serveer dan met wat Crème Fraîche en hennepzaad. Eet smakelijk!