De salade is perfect voor alle seizoenen. Kan als bijgerecht of als lunch.
Voor 4 personen
Bereidingsduur: 45-50 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram rode biet
- 4 el balsamicoazijn
- 50 gram walnoten
- 100 gram rucola
- 100 gram sla
- 200 gram geitenkaas
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Bereidingswijze:
1. Kook de rode bieten met schil in een pan met ruim water gaar. Dit duurt ca. 30-40 minuten. Laat de bieten in een vergiet afkoelen.
2. Maak ondertussen de vinaigrette door de balsamicoazijn te mengen met peper, zout en olijfolie.
3. Snijd hierna de sla en doe dit samen met de rucola in een serveerschaal. Hak de walnoten grof en verdeel dit over het slamengsel.
4. Was de bietjes en haal het vel eraf. Snijd de bietjes in blokjes/plakjes. Doe de gesneden bieten in een mengkom en doe hierover de vinaigrette. Laat dit ca. 10 minuten staan.
5. Breek/snijd de geitenkaas in stukjes en verdeel dit over het slamengsel. Doe als laatste de bietjes op de salade.
Serveertips:
- Houd je niet van geitenkaas? Je kan de salade ook maken met een ander soort kaas zoals feta.
- De salade kan uitstekend geserveerd worden bij een barbecue.
Comments