Voor 2 personen
Bereidingsduur: 25 minuten
Palmkool (ook wel Cavolo Nero genoemd) is de stevige Italiaanse broer van boerenkool. Qua smaak is hij een stuk pittiger. Perfect voor een romige pasta dus!
Ingrediënten:
Olijfolie
150 gr spekreepjes
400 gr palmkool
1 teentje knoflook
1 lente-ui
200 ml slagroom
100 gr cherrytomaatjes
150 gr fusili pasta
Halve eetlepel citroensap
Snufje zout
Snufje peper
Bereidingswijze:
Bak de spekjes uit in een theelepel olijfolie. Verwijder de dikke nerven uit het blad van de palmkool en snij de bladeren in repen van ong. 1 cm. Snij ook de lente-ui in ringetjes. Voeg de palmkool, ui en fijngesneden knoflook toe aan de pan. Bak dit minstens 10 minuten op middellaag vuur. Voeg vervolgens de tomaatjes toe (halveer deze eventueel).
Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Voeg af en toe een beetje pastawater toe aan het koolmengsel zodat het als het ware kan roerbakken. Hierdoor zal de kool en knoflook niet verbranden.
Kijk of de kool gaar is en voeg de room toe. Warm het geheel goed door.
Breng op smaak met peper, zout en een beetje citroensap. Eventueel kan wat citroenrasp worden toegevoegd.
Laat de pasta uitlekken en schep deze door het koolmengsel.
Eet smakelijk!
Tips:
Strooi bij het opdienen wat Parmezaanse kaas erover.
Hou je van pit? Voeg bij stap 2 een halve theelepel chili vlokken of poeder toe.
Vervang evt. de spekjes voor uitgebakken champignons, of voeg ze extra toe.
Comentarios